fbpx

16 июля 2020 года 16.00 мск

Как в 2 раза сократить потери ресторана
на закупках и ФОТе без снижения качества?
Бесплатный мастер-класс

Пошаговый разбор кейса ресторана
по внедрению сдельной оплаты труда
и закупа от продаж

    Запись






    img
    icon

    Вы узнаете, как управлять затратами и выстроить работу с персоналом, чтобы бизнес стал прогнозируемым и защищенным от рисков.

    Внедрена сдельная оплата труда.
    Результаты:

    img
    Команда, которая хочет работать и зарабатывать.

    Каждый Ваш сотрудник может
    быть максимально мотивирован
    и высоко продуктивен.

    img
    Стабильность.

    Вы можете выстроить систему
    управления, не зависимую
    от человеческого фактора.

    img
    Дисциплина и порядок.

    Воровство, опоздания и прочие
    злоупотребления персонала
    для Вас уйдут в прошлое

    Внедрён Закуп продуктов от продаж
    Результаты:

    img
    Поиск любимого дела

    Определите, в какой сфере
    хотите развивать свою карьеру
    или бизнес

    img
    Укрепление сильных сторон

    Поймете, что ваши недостатки
    на самом деле являются
    вашим преимуществом

    img
    Определение истинных желаний

    Избавитесь от навязанных желаний
    и найдете то, что вас
    действительно вдохновляет

    icon

    В программе мастер-класса

    1 Этап

    Определим, почему текущая деятельность
    перестала вас радовать

    2 Этап

    Найдем причины, мешающие вам сделать
    свою жизнь счастливее

    3 Этап

    Научимся извлекать возможности
    из возникающих проблем

    Авторская методика

    4 Этап

    Изучим технику поиска своего
    предназначения

    Авторская техника

    5 Этап

    Составим план действий и сделаем первые
    шаги к новой жизни прямо на вебинаре

    6 Этап

    Сделаем медитацию, которая зарядит вас
    энергией к позитивным переменам

    img

    Павел Кочкин

    Автор проекта «ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ»

    • Помог найти себя более 30 тыс. человек из 28 стран
    • Чтобы обрести свое предназначение и выстроить полноценную жизнь, Павел потратил 10 лет и объехал пол планеты
    • К 30 годам полностью состоялся – счастливая семья, масса друзей, финансовая реализация и любимое дело. За плечами – множество успешных бизнес-проектов
    • Образование – МИФИ, психологический факультет МГУ, Executive MBA GUU, Гарвардская школа бизнеса (программы LNV и FIB)
    img

    Александр Марков

    Модератор мастер-класса

    • Маркетолог и продюсер онлайн-школ
    • Опыт в бизнесе 5 лет.
    • Основатель и генеральный директор продюсерского центра Empire School
    • В настоящее время продюсер 4 онлайн-школ с ежемесячным оборотом более 40 млн
    • Среди клиентов: Татьяна Джумма, Дамир Халилов, Маргарита Карева, Егор Анцупов(Матита), и многие другие.
    • В кейсах Empire School более 20 онлайн-школ

    16 июля 2020 года 16.00 мск

    Как в 2 раза сократить потери ресторана
    на закупках и ФОТе без снижения качества?
    Бесплатный мастер-класс

    Пошаговый разбор кейса ресторана
    по внедрению сдельной оплаты труда
    и закупа от продаж

      Запись






      img

      Выставить счет

      Заполните форму
      и
      прикрепите карточку компании















        Заказ звонка

        заполните форму










          Калькулятор расчета

            Шаг 1

            Значение 1 — Это сумма оприходованных за месяц продуктов/напитков по накладным (не важно – оплачены они или нет).

            Важно! Берём именно сумму оприходованных продуктов/напитков, а не оплаченных за них денег.

            Данные берём из марочного отчёта или из оборотно-сальдовой ведомости.

            В поле внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 1
            В окно внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 2
            В окно внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 3

            Шаг 2

            Значение 2 = A + B

            А — сумма по проданным продуктам/напиткам.
            Это продукты/напитки прошедшие через систему автоматизации как проданные (гости за них заплатили, сотрудники заплатили, мы гостей угостили, питание руководства и т.д.) Сумма считается системой по калькуляционным картам, берётся из марочного отчёта (столбик продажи) или из оборотно-сальдовой ведомости за месяц.

            В — сумма всех актов списания за месяц (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
            Данные берем из актов списания.

            В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 1
            (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости)
            В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 1
            (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
            В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 2
            (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости)
            В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 2
            (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
            В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 3
            (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости)
            В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 3
            (порча, питание персонала, проработки, брокераж).

            Шаг 3

            Значение 3 = C — D

            D — сумма остатков ежемесячной инвентаризации текущего месяца

            Данные берём из отчетов по инвентаризации<

            C- сумма остатков ежемесячной инвентаризации за предыдущий месяц

            Данные из отчётов по инвентаризациям

            В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации
            За МЕСЯЦ 1
            В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 1)
            В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации
            За МЕСЯЦ 2
            В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 2)
            В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации
            За МЕСЯЦ 3
            В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 3)




            ПОЛУЧИТЬ ИТОГИ РАСЧЕТА


            День 4

            Блок 1.

            · Правило ротации FIFO. Технологические маркеры.
            · Принципы товарного соседства
            · Опасный температурный режим. Перекрёстное заражение.
            · Контейнеры

            Блок 2.

            · Приготовление и порционирование заготовки.
            · Лист заготовки: расчёт и использование
            · Журнал контрольной проработки сырья.

            Блок 3.

            · Лайн-чек. Что это и как составить.
            · Станционные карты. В чём отличие от технологических? Как составить?
            · Эргономика рабочих мест на кухне и в баре.

             

            День 3

            Блок 1.
            · Точки контроля движения товара. Определяем размер потерь.
            · Система товародвижения на кухне и в баре. Пять правил.
            · Основные проблемы в процессе движения товара.

            Блок 2.
            · Заказ от продаж.
            · Лист утверждённой продукции

            Блок 3.
            · Алгоритм внедрения заказа от продаж
            · Плюсы и минусы заказа от продаж

            Блок 4.
            · Правила приёмки продуктов/напитков
            · Внесение в систему накладных

            День 2

            Блок 1.

            · Что такое мастер-графики (МГ)?
            · Определение критериев для расчёта МГ
            · Алгоритм составления МГ
            · Основные ошибки при составлении МГ
            · Лист пожеланий


            Блок 2.

            · Алгоритм внедрения сдельной оплаты труда.
            · Чек-лист подготовки и промежуточного контроля
            · Экономический эффект от внедрения сдельной оплаты

            День 1

            Блок 1.

            · Проблемы (боли) рестораторов при управлении персоналом
            · Цели собственника и сотрудников: почему они разные и как их сделать общими?
            · Что такое Цель должности
            · Правило постановки цели SMART


            Блок 2.

            · Форматы оплаты труда. Цели работы сотрудников в зависимости от формата оплаты.
            · Схема оплаты в зависимости от цели должности в сдельном формате. Мотивационная и стимуляционная части ЗП
            · Расчёт ставки сдельной оплаты труда
            · Критерии при выборе работы сотрудником
            · Анализ рынка труда и определение конкурентных ЗП по должностям

            Заказ звонка

            заполните форму