fbpx

16 июля 2020 года 16.00 мск

Как в 2 раза сократить потери ресторана
на закупках и ФОТе без снижения качества?
Бесплатный мастер-класс

Пошаговый разбор кейса ресторана
по внедрению сдельной оплаты труда
и закупа от продаж

    Запись

    img
    icon

    Вы узнаете, как управлять затратами и выстроить работу с персоналом, чтобы бизнес стал прогнозируемым и защищенным от рисков.

    Внедрена сдельная оплата труда.
    Результаты:

    img
    Команда, которая хочет работать и зарабатывать.

    Каждый Ваш сотрудник может
    быть максимально мотивирован
    и высоко продуктивен.

    img
    Стабильность.

    Вы можете выстроить систему
    управления, не зависимую
    от человеческого фактора.

    img
    Дисциплина и порядок.

    Воровство, опоздания и прочие
    злоупотребления персонала
    для Вас уйдут в прошлое

    Внедрён Закуп продуктов от продаж
    Результаты:

    img
    Поиск любимого дела

    Определите, в какой сфере
    хотите развивать свою карьеру
    или бизнес

    img
    Укрепление сильных сторон

    Поймете, что ваши недостатки
    на самом деле являются
    вашим преимуществом

    img
    Определение истинных желаний

    Избавитесь от навязанных желаний
    и найдете то, что вас
    действительно вдохновляет

    icon

    В программе мастер-класса

    1 Этап

    Определим, почему текущая деятельность
    перестала вас радовать

    2 Этап

    Найдем причины, мешающие вам сделать
    свою жизнь счастливее

    3 Этап

    Научимся извлекать возможности
    из возникающих проблем

    Авторская методика

    4 Этап

    Изучим технику поиска своего
    предназначения

    Авторская техника

    5 Этап

    Составим план действий и сделаем первые
    шаги к новой жизни прямо на вебинаре

    6 Этап

    Сделаем медитацию, которая зарядит вас
    энергией к позитивным переменам

    img

    Павел Кочкин

    Автор проекта «ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ»

    • Помог найти себя более 30 тыс. человек из 28 стран
    • Чтобы обрести свое предназначение и выстроить полноценную жизнь, Павел потратил 10 лет и объехал пол планеты
    • К 30 годам полностью состоялся – счастливая семья, масса друзей, финансовая реализация и любимое дело. За плечами – множество успешных бизнес-проектов
    • Образование – МИФИ, психологический факультет МГУ, Executive MBA GUU, Гарвардская школа бизнеса (программы LNV и FIB)
    img

    Александр Марков

    Модератор мастер-класса

    • Маркетолог и продюсер онлайн-школ
    • Опыт в бизнесе 5 лет.
    • Основатель и генеральный директор продюсерского центра Empire School
    • В настоящее время продюсер 4 онлайн-школ с ежемесячным оборотом более 40 млн
    • Среди клиентов: Татьяна Джумма, Дамир Халилов, Маргарита Карева, Егор Анцупов(Матита), и многие другие.
    • В кейсах Empire School более 20 онлайн-школ

    16 июля 2020 года 16.00 мск

    Как в 2 раза сократить потери ресторана
    на закупках и ФОТе без снижения качества?
    Бесплатный мастер-класс

    Пошаговый разбор кейса ресторана
    по внедрению сдельной оплаты труда
    и закупа от продаж

      Запись

      img

      Калькулятор расчета

        Шаг 1

        Значение 1 — Это сумма оприходованных за месяц продуктов/напитков по накладным (не важно – оплачены они или нет).

        Важно! Берём именно сумму оприходованных продуктов/напитков, а не оплаченных за них денег.
        Данные берём из марочного отчёта или из оборотно-сальдовой ведомости.

        В поле внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 1 В окно внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 2 В окно внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 3

        Шаг 2

        Значение 2 = A + B

        А — сумма по проданным продуктам/напиткам.
        Это продукты/напитки прошедшие через систему автоматизации как проданные (гости за них заплатили, сотрудники заплатили, мы гостей угостили, питание руководства и т.д.) Сумма считается системой по калькуляционным картам, берётся из марочного отчёта (столбик продажи) или из оборотно-сальдовой ведомости за месяц.

        В — сумма всех актов списания за месяц (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
        Данные берем из актов списания.

        В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 1 (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости) В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 1 (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
        В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 2 (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости) В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 2 (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
        В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 3 (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости) В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 3 (порча, питание персонала, проработки, брокераж).

        Шаг 3

        Значение 3 = C — D

        D — сумма остатков ежемесячной инвентаризации текущего месяца
        Данные берём из отчетов по инвентаризации<

        C- сумма остатков ежемесячной инвентаризации за предыдущий месяц
        Данные из отчётов по инвентаризациям

        В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации За МЕСЯЦ 1 В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 1)
        В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации За МЕСЯЦ 2 В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 2)
        В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации За МЕСЯЦ 3 В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 3)



        ПОЛУЧИТЬ ИТОГИ РАСЧЕТА

        День 4

        Блок 1.

        · Правило ротации FIFO. Технологические маркеры.
        · Принципы товарного соседства
        · Опасный температурный режим. Перекрёстное заражение.
        · Контейнеры

        Блок 2.

        · Приготовление и порционирование заготовки.
        · Лист заготовки: расчёт и использование
        · Журнал контрольной проработки сырья.

        Блок 3.

        · Лайн-чек. Что это и как составить.
        · Станционные карты. В чём отличие от технологических? Как составить?
        · Эргономика рабочих мест на кухне и в баре.

         

        День 3

        Блок 1.
        · Точки контроля движения товара. Определяем размер потерь.
        · Система товародвижения на кухне и в баре. Пять правил.
        · Основные проблемы в процессе движения товара.

        Блок 2.
        · Заказ от продаж.
        · Лист утверждённой продукции

        Блок 3.
        · Алгоритм внедрения заказа от продаж
        · Плюсы и минусы заказа от продаж

        Блок 4.
        · Правила приёмки продуктов/напитков
        · Внесение в систему накладных

        День 2

        Блок 1.

        · Что такое мастер-графики (МГ)?
        · Определение критериев для расчёта МГ
        · Алгоритм составления МГ
        · Основные ошибки при составлении МГ
        · Лист пожеланий


        Блок 2.

        · Алгоритм внедрения сдельной оплаты труда.
        · Чек-лист подготовки и промежуточного контроля
        · Экономический эффект от внедрения сдельной оплаты

        День 1

        Блок 1.

        · Проблемы (боли) рестораторов при управлении персоналом
        · Цели собственника и сотрудников: почему они разные и как их сделать общими?
        · Что такое Цель должности
        · Правило постановки цели SMART


        Блок 2.

        · Форматы оплаты труда. Цели работы сотрудников в зависимости от формата оплаты.
        · Схема оплаты в зависимости от цели должности в сдельном формате. Мотивационная и стимуляционная части ЗП
        · Расчёт ставки сдельной оплаты труда
        · Критерии при выборе работы сотрудником
        · Анализ рынка труда и определение конкурентных ЗП по должностям

        Заказ звонка

        заполните форму