Эксперт ресторанного рынка Executive Coach Skolkovo. Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos; White Rabbit Family, Novikov group). Основатель консалтингового агентства Эксперт российских ресторанных премий Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана», «Китчен менеджмент»
Принципы построения финансовой модели ресторана
Формула финансовой модели
Критерии эффективности
Типичные ошибки
Инесса Ермишкина
Компания: «Кофемания», Москва
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства Руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. Опыт: Отели «Марко Поло Палас», «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» , «Марриотт Прайя дель Рей». «Кофемания» в Нью-Йорке, 2016 г. Автор пособия «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», изд. «Ресторанные ведомости». Входит в топ 10 лучших менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. рейтинга Leaders Club Russia и РестораторШеф.
29 ноя 2022 14:00
Cмешанное обучение персонала - Blended learning
Принципы организации и преимущества смешанной системы обучения (Blended learning)
Категории общих (Soft Skills) и специализированных (Hard Skills) учебных программ в формате смешанного обучения
Оценка результатов обучения
Глеб Орлов
Компания: UNODOSTRES, Санкт-Петербург
Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет. Реализовал более 40 рекламных компаний, решающих проблемы в сфере маркетинга. Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Куратор курса маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва). Сотрудничал с сетями Контакт бар, Супра, Три Оленя, сетью бургерных Mясоroob, группой компаний West и многими другими. Соавтор книги «Рестомаркетинг. От хаоса к системе». Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Соавтор бизнес-игры по маркетингу «Битва концепций».
29 ноя 2022 14:00
Рестомаркетинг от хаоса к системе
Аналитика и исследования на службе маркетинга
Маркетинговая стратегия и концепция
Методы привлечения и удержания гостей
Андрей Кондрашин
Компания: CafeProfit Consulting, Сеть «В гостях у сказки», г. Москва
Ресторатор и ресторанный консультант. Основатель агентства ресторанных решений CafeProfit Consulting Среди клиентов более 90 рестораторов по всей России, странам СНГ и Европе. Автор книг «Ресторанный бизнес в малых городах», «Ресторан. Миллион за стойкой». Владелец компании «В гостях у Сказки», Владимирская область (трактир Русская Изба, сеть кулинарий Съестная Лавка Купца Пирогова, кафе Красна Изба и др.) Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО).Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.
29 ноя 2022 10:00
Жалобы гостей как мощный драйвер развития ресторана
Группы гостей, которые оставляют жалобы и зачем они это делают
Как эффективно собирать обратную связь, отделяя суть от формы
Алгоритм действий при получении новой жалобы
Как грамотно выстроить последующую работу с полученной информацией, чтобы она не затерялась
Дарья Кадомцева
Компания: Кофейня «Почитальная», кондитерская «КофеТортик» , Москва
Совладелица кофейни «Почитательная» и кондитерской «КофеТортик». Маркетолог и онлайн-продюсер.
30 ноя 2022 11:00
Запуск гастро-стартапа. советы: как сэкономить деньги и нервы
Как создать ажиотаж к открытию заведения
Как тестировать теории по схеме стартапов из Силиконовой долины
И правильно ли «сжигать мосты»
Наталья Шуманская
Компания: GASTRO BRICKS, Прага, Чехия
Опыт работы в ресторанном бизнесе 18 лет, 12 должностей в Hyatt, Ritz-Carlton, городских ресторанах с хорошей репутацией Тренинг-центр для рестораторов в Праге, Gastro Bricks Управляющий партнер в La Mouka wine bistro, Прага YOUTUBE GASTRO BRICKS
Эксперт ресторанного рынка Executive Coach Skolkovo. Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos; White Rabbit Family, Novikov group). Основатель консалтингового агентства Эксперт российских ресторанных премий Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана», «Китчен менеджмент»
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства Руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. Опыт: Отели «Марко Поло Палас», «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» , «Марриотт Прайя дель Рей». «Кофемания» в Нью-Йорке, 2016 г. Автор пособия «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», изд. «Ресторанные ведомости». Входит в топ 10 лучших менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. рейтинга Leaders Club Russia и РестораторШеф.
29 ноя 2022 14:00
Cмешанное обучение персонала - Blended learning
Принципы организации и преимущества смешанной системы обучения (Blended learning)
Категории общих (Soft Skills) и специализированных (Hard Skills) учебных программ в формате смешанного обучения
Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет. Реализовал более 40 рекламных компаний, решающих проблемы в сфере маркетинга. Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Куратор курса маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва). Сотрудничал с сетями Контакт бар, Супра, Три Оленя, сетью бургерных Mясоroob, группой компаний West и многими другими. Соавтор книги «Рестомаркетинг. От хаоса к системе». Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Соавтор бизнес-игры по маркетингу «Битва концепций».
Компания: CafeProfit Consulting, Сеть «В гостях у сказки», г. Москва
Ресторатор и ресторанный консультант. Основатель агентства ресторанных решений CafeProfit Consulting Среди клиентов более 90 рестораторов по всей России, странам СНГ и Европе. Автор книг «Ресторанный бизнес в малых городах», «Ресторан. Миллион за стойкой». Владелец компании «В гостях у Сказки», Владимирская область (трактир Русская Изба, сеть кулинарий Съестная Лавка Купца Пирогова, кафе Красна Изба и др.) Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО).Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.
29 ноя 2022 10:00
Жалобы гостей как мощный драйвер развития ресторана
Группы гостей, которые оставляют жалобы и зачем они это делают
Как эффективно собирать обратную связь, отделяя суть от формы
Алгоритм действий при получении новой жалобы
Как грамотно выстроить последующую работу с полученной информацией, чтобы она не затерялась
Опыт работы в ресторанном бизнесе 18 лет, 12 должностей в Hyatt, Ritz-Carlton, городских ресторанах с хорошей репутацией Тренинг-центр для рестораторов в Праге, Gastro Bricks Управляющий партнер в La Mouka wine bistro, Прага YOUTUBE GASTRO BRICKS
Эксперт ресторанного рынка Executive Coach Skolkovo. Более 25-ти лет на топовых позициях в сфере ресторанного бизнеса (Maison Dellos; White Rabbit Family, Novikov group). Основатель консалтингового агентства Эксперт российских ресторанных премий Автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана», «Китчен менеджмент»
Принципы построения финансовой модели ресторана
Формула финансовой модели
Критерии эффективности
Типичные ошибки
Инесса Ермишкина
Компания: «Кофемания», Москва
Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства Руководитель учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. Опыт: Отели «Марко Поло Палас», «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» , «Марриотт Прайя дель Рей». «Кофемания» в Нью-Йорке, 2016 г. Автор пособия «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата», изд. «Ресторанные ведомости». Входит в топ 10 лучших менеджеров ресторанной индустрии 2018 г. рейтинга Leaders Club Russia и РестораторШеф.
29 ноя 2022 14:00
Cмешанное обучение персонала - Blended learning
Принципы организации и преимущества смешанной системы обучения (Blended learning)
Категории общих (Soft Skills) и специализированных (Hard Skills) учебных программ в формате смешанного обучения
Оценка результатов обучения
Глеб Орлов
Компания: UNODOSTRES, Санкт-Петербург
Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 13 лет. Реализовал более 40 рекламных компаний, решающих проблемы в сфере маркетинга. Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Владивостока. Куратор курса маркетинг в школе СВЧ (Санкт-Петербург), преподаватель в бизнес-школе RMA (Москва). Сотрудничал с сетями Контакт бар, Супра, Три Оленя, сетью бургерных Mясоroob, группой компаний West и многими другими. Соавтор книги «Рестомаркетинг. От хаоса к системе». Постоянный спикер крупнейших ресторанных мероприятий: Gastreet, PIR EXPO, Megustro, Metroexpo и многих других. Соавтор бизнес-игры по маркетингу «Битва концепций».
29 ноя 2022 14:00
Рестомаркетинг от хаоса к системе
Аналитика и исследования на службе маркетинга
Маркетинговая стратегия и концепция
Методы привлечения и удержания гостей
Андрей Кондрашин
Компания: CafeProfit Consulting, Сеть «В гостях у сказки», г. Москва
Ресторатор и ресторанный консультант. Основатель агентства ресторанных решений CafeProfit Consulting Среди клиентов более 90 рестораторов по всей России, странам СНГ и Европе. Автор книг «Ресторанный бизнес в малых городах», «Ресторан. Миллион за стойкой». Владелец компании «В гостях у Сказки», Владимирская область (трактир Русская Изба, сеть кулинарий Съестная Лавка Купца Пирогова, кафе Красна Изба и др.) Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО).Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.
29 ноя 2022 10:00
Жалобы гостей как мощный драйвер развития ресторана
Группы гостей, которые оставляют жалобы и зачем они это делают
Как эффективно собирать обратную связь, отделяя суть от формы
Алгоритм действий при получении новой жалобы
Как грамотно выстроить последующую работу с полученной информацией, чтобы она не затерялась
Дарья Кадомцева
Компания: Кофейня «Почитальная», кондитерская «КофеТортик» , Москва
Совладелица кофейни «Почитательная» и кондитерской «КофеТортик». Маркетолог и онлайн-продюсер.
30 ноя 2022 11:00
Запуск гастро-стартапа. советы: как сэкономить деньги и нервы
Как создать ажиотаж к открытию заведения
Как тестировать теории по схеме стартапов из Силиконовой долины
И правильно ли «сжигать мосты»
Наталья Шуманская
Компания: GASTRO BRICKS, Прага, Чехия
Опыт работы в ресторанном бизнесе 18 лет, 12 должностей в Hyatt, Ritz-Carlton, городских ресторанах с хорошей репутацией Тренинг-центр для рестораторов в Праге, Gastro Bricks Управляющий партнер в La Mouka wine bistro, Прага YOUTUBE GASTRO BRICKS