fbpx

Специальные цены

ПАКЕТ БАЗОВЫЙ

7100

7900 ₽

ПАКЕТ СТАНДАРТ

8910

9900 ₽

ПАКЕТ PRO

17 910

19900 ₽

Оплата за участие в Курсе «Сдельная оплата труда и закуп продуктов от продаж»

возможна как по карте  (через онлайн-сервис), так и по безналичному расчету.

Осталиcь вопросы? Пишите, звоните! 

Куратор Курса — Татьяна Соколова, +79200035550, info@ndrestoran.online

Калькулятор расчета

    Шаг 1

    Значение 1 — Это сумма оприходованных за месяц продуктов/напитков по накладным (не важно – оплачены они или нет).

    Важно! Берём именно сумму оприходованных продуктов/напитков, а не оплаченных за них денег.
    Данные берём из марочного отчёта или из оборотно-сальдовой ведомости.

    В поле внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 1 В окно внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 2 В окно внесите сумму за все пришедшие продукты/напитки в МЕСЯЦ 3

    Шаг 2

    Значение 2 = A + B

    А — сумма по проданным продуктам/напиткам.
    Это продукты/напитки прошедшие через систему автоматизации как проданные (гости за них заплатили, сотрудники заплатили, мы гостей угостили, питание руководства и т.д.) Сумма считается системой по калькуляционным картам, берётся из марочного отчёта (столбик продажи) или из оборотно-сальдовой ведомости за месяц.

    В — сумма всех актов списания за месяц (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
    Данные берем из актов списания.

    В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 1 (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости) В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 1 (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
    В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 2 (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости) В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 2 (порча, питание персонала, проработки, брокераж).
    В поле внесите сумму всех проданных продуктов/напитков за МЕСЯЦ 3 (из Марочного отчета или оборотно-сальдовой ведомости) В окно внесите сумму всех актов списания за МЕСЯЦ 3 (порча, питание персонала, проработки, брокераж).

    Шаг 3

    Значение 3 = C — D

    D — сумма остатков ежемесячной инвентаризации текущего месяца
    Данные берём из отчетов по инвентаризации<

    C- сумма остатков ежемесячной инвентаризации за предыдущий месяц
    Данные из отчётов по инвентаризациям

    В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации За МЕСЯЦ 1 В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 1)
    В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации За МЕСЯЦ 2 В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 2)
    В окно внесите сумму остатков очередной ежемесячной инвентаризации За МЕСЯЦ 3 В окно внесите сумму остатков по предыдущей инвентаризации (предшествующей МЕСЯЦУ 3)



    ПОЛУЧИТЬ ИТОГИ РАСЧЕТА

    День 4

    Блок 1.

    · Правило ротации FIFO. Технологические маркеры.
    · Принципы товарного соседства
    · Опасный температурный режим. Перекрёстное заражение.
    · Контейнеры

    Блок 2.

    · Приготовление и порционирование заготовки.
    · Лист заготовки: расчёт и использование
    · Журнал контрольной проработки сырья.

    Блок 3.

    · Лайн-чек. Что это и как составить.
    · Станционные карты. В чём отличие от технологических? Как составить?
    · Эргономика рабочих мест на кухне и в баре.

     

    День 3

    Блок 1.
    · Точки контроля движения товара. Определяем размер потерь.
    · Система товародвижения на кухне и в баре. Пять правил.
    · Основные проблемы в процессе движения товара.

    Блок 2.
    · Заказ от продаж.
    · Лист утверждённой продукции

    Блок 3.
    · Алгоритм внедрения заказа от продаж
    · Плюсы и минусы заказа от продаж

    Блок 4.
    · Правила приёмки продуктов/напитков
    · Внесение в систему накладных

    День 2

    Блок 1.

    · Что такое мастер-графики (МГ)?
    · Определение критериев для расчёта МГ
    · Алгоритм составления МГ
    · Основные ошибки при составлении МГ
    · Лист пожеланий


    Блок 2.

    · Алгоритм внедрения сдельной оплаты труда.
    · Чек-лист подготовки и промежуточного контроля
    · Экономический эффект от внедрения сдельной оплаты

    День 1

    Блок 1.

    · Проблемы (боли) рестораторов при управлении персоналом
    · Цели собственника и сотрудников: почему они разные и как их сделать общими?
    · Что такое Цель должности
    · Правило постановки цели SMART


    Блок 2.

    · Форматы оплаты труда. Цели работы сотрудников в зависимости от формата оплаты.
    · Схема оплаты в зависимости от цели должности в сдельном формате. Мотивационная и стимуляционная части ЗП
    · Расчёт ставки сдельной оплаты труда
    · Критерии при выборе работы сотрудником
    · Анализ рынка труда и определение конкурентных ЗП по должностям

    Заказ звонка

    заполните форму